Laz böreği fırından sonra soğuk şerbetle buluşuyor

Adında börek geçse de Laz böreği, baklavalık yufka katları arasına muhallebi konularak hazırlanan şerbetli bir tatlı. Muhallebiye eklenen az miktarda taze çekilmiş karabiber, tarifin ayırt edici bileşenlerinden biri.

Tarifte yaklaşık 35-40 yaprak baklavalık yufka, 200 gram eritilip süzülmüş tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı mısır nişastası kullanılıyor. Karabiber ve limon suyu da malzemeler arasında yer alıyor.

Şerbet için şeker ve su kaynatılıyor; kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenip kısık ateşte 10 dakika daha pişiriliyor ve soğumaya bırakılıyor. Muhallebi ise süt, şeker, yumurta sarısı, nişasta ve un karıştırılarak koyulaşana kadar pişiriliyor; ocaktan alınmadan önce vanilya ve karabiber ekleniyor.

Tepsi yağlandıktan sonra yufkaların yarısı, her katına tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek üst üste diziliyor. Soğuyan muhallebi bu katın üzerine yayıldıktan sonra kalan yufkalar da araları yağlanarak yerleştiriliyor ve tatlı kare dilimler halinde kesiliyor.

Önceden ısıtılmış 170°C fansız fırında yaklaşık 45-50 dakika, üstü kızarana kadar pişirilen tatlı birkaç dakika bekletiliyor. Ardından soğuk şerbet üzerine dökülüyor; şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat dinlendiriliyor.

Tarifin yapılışında süt, şeker, yumurta sarısı, un ve vanilya kullanılıyor; şerbet için de şeker ve su gerekiyor. Ancak bu malzemelerin miktarları kaynak tarifte belirtilmiyor.