Sütlü keşkek çorbasında son aşama: Salçalı tereyağı

Karabük’ün geleneksel lezzetleri arasında yer alan sütlü keşkek çorbası, keşkeklik buğday ve sütle hazırlanıyor. Tarifin yapımında tereyağı, salça, tuz ve karabiber de kullanılıyor.

Tarifte 1,5 su bardağı keşkeklik buğday ölçüsü veriliyor. Buğday bir akşam önceden tencerede kaynatılıyor; ardından üzerine soğuk su eklenerek sabaha kadar bekletiliyor.

Suyunu çekip şişen buğdaya süt ilave ediliyor. Tuz ve karabiber eklenen karışım, çorba kıvamına gelinceye kadar kaynatılıyor.

Pişen çorba ocaktan alınıp servis kaselerine paylaştırılıyor. Tavada eritilen tereyağına salça eklenip kızdırılıyor; hazırlanan salçalı tereyağı çorbanın üzerine gezdirilerek sıcak servis ediliyor.